11.10.14 - Начинается промысел азовской хамсы.

В октябре начнется официальный промысел азовской хамсы. Ориентировочно промысел продолжится с середины октября до февраля. В сезоне 2014 - 2015 г.г. разрешено выловить порядка 80 тысяч тонн рыбы!

На самом деле хамса – это рыба из семейства анчоусовых. Для многих «анчоус» звучит как «деликатес», а «хамса» - как «недорогая, простая рыба», хотя на самом деле Азовская хамса – это лишь одна из разновидностей Европейского анчоуса, популярного во всем мире.



Азовская хамса (ее еще называют Сероспинкой) имеет небольшие размеры – ее длина 8-10 см, наиболее крупные особи могут достигать до 15 см. Удивительной особенностью является тот факт, что в Азовском море Сероспинка плавает только летом, уходя осенью через Керченский пролив в Черной море.

Из хамсы готовятся множество блюд. Если в рецепте Вы видите, что надо добавить анчоус, смело можете добавлять нашу родную хамсу. Хамсу можно жарить, запекать, солить. Очень вкусной является закуска из помидоров, сыра моцарелы, оливкового масла и соленной рыбки – анчоусов или хамсы.



Согласно мнению ученых, в этом году популяция азовской хамсы находится на довольно-таки высоком уровне, в связи с чем, комиссией по рыболовству разрешен вылов порядка 80 тыс.тонн рыбы. Поэтому давайте дружно скажем «нет» анчоусу и «ДА» нашей Азовской хамсе! Кушайте на здоровье!




Глеб Комиссаров
11.10.2014 г.


<<< Назад